Pitanje br. 10809
 
Pitanje: 
 Upravljanje kvalitetom i sigurnošću prehrane u restoranima
Odgovor: 
 Knjige:

  1. Sigurnost hrane : od polja do stola / Renata Bažok... [et al.]. Zagreb : M.E.P., 2014. - sign. 614.3(075.8) /SIG/

  2. Priručnik prema proširenom programu o higijenii namirnica i osobnoj hogijeni osoba koje rade s namirnicama : zajednički dio / [urednik Nenad Markota]. Zagreb : Zavod za javno zdravstvo grada Zagreba, 1996. - sign. 613; PRI    OP

  3. Turčić, Vlatka. HACCP i higijena namirnica. Zagreb : V. Turčić, 2000. - sign. 614.3 /TUR/ h   OP

  4. Mihoković, Vladimir. Kodeks Jamstvo neškodljivosti namirnica u ugostiteljstvu HACCP sustavom. Zagreb : Ekotours : Hrvatska gospodarska komora, 1999. - sign. 614.3 /MIH/ k

  5. Majčica, Mladen Jure. Kako postati kvalitetan ugostitelj. Duboka : vlast. nakl., 2007. - sign. 64.024 /MAJ/ k     Op


Članci u čsopisima:


  1. Ževrnja, Branimira. Kratak pregled pravilnika vezanih uz rad subjekata u poslovanju s hranom // Meso. - 10 (2008), 1 ; str. 4-9


Izvori na internetu (19.01.2016.):


  1. Sigurnost hrane : minivodič za poslovnu zajednicu. Zagreb : HZN, 2015 - Dostupno na: http://www.hamagbicro.hr/wp-content/uploads/2015/01/5-vodic-sigurnost-hrane-lowres.pdf

  2. Vodič dobre higijenske prakse za ugostitelje. Zagreb : Hrvatska obrtnička komora ; Nastavni zavod za javno zdravstvo PGŽ, 2009 - Dostupno na: http://bbz.hr/images/uploads/683/vodic-dobre-higijenske-prakse-za-ugostitelje.pdf

  3. Mogorović, Mirjana. Implementacija sustava sigurnosti namirnica na primjeru opatijskih hotela. 6. HRVATSKA KONFERENCIJA O KVALITETI – OPATIJA, 18.-20. 05. 2005 - Dostupno na: http://kvaliteta.inet.hr/e-quality/prethodni/20/Mogorovic_M_rad.pdf


Google Scholar:


  1. Justyna Knaflewska, Edward Pospiech. Quality assurance systems in food industry and health security of food. Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 6(2) 2007, 75-85

  2. S Henson, S Majowicz, O Masakure. Consumer assessment of the safety of restaurants: The role of inspection notices and other information cues. Journal of Food Safety. Volume 26, Issue 4, pages 275–301, November 2006
UDK pojmovi: 
64 Ekonomija kućanstva. Domaćinstvo
Predmetnice: 
 Hrana -- Kontrola kakvoće, Ugostiteljstvo -- Standardi