Pitanje br. 14544
 
Pitanje: 
 Molekularna kuhinja
Odgovor: 
 Knjige:

  1. Molekularna gastronomija // Leksikon ugostiteljstva i turizma / Vlado Galičić. Opatija : Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2014. - sign. 338.48(03) /GAL/ l


E-građa:


  1. Suvremeni trendovi u gastronomiji [elektronička građa] / T. [Tanja] Meštrić-Molnar ... [et al.].

    Impresum   Zagreb : Agencija za strukovno obrazovanje, 2008.


Research Gate (09.11.2018.):


  1. Cousins, John & O’Gorman, Kevin & Stierand, Marc. (2010). Molecular gastronomy: Cuisine innovation or modern day alchemy?. International Journal of Contemporary Hospitality Management. 22. 399-415. 10.1108/09596111011035972.

  2. Burke, Róisín & Hervé, This Vo Kientza & L. Kelly, Alan. (2016). Molecular Gastronomy:An Introduction.


Izvori na internetu (08.11.2018.):


  1. Dugi, Valentina. Trendovi gastroturizma u Hrvatskoj i svijetu : završni rad. Čakovec : Međimursko veleučilište u Čakovcu, 2017 - Dostupno na: https://repozitorij.mev.hr/islandora/object/mev%3A590/datastream/PDF/view

  2. Hervé This. Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor. New York : Columbia University Press, 2006 - Dostupno na: http://priede.bf.lu.lv/grozs/AuguFiziologijas/Augu_resursu_biologija/gramatas/Molecular%20Gastronomy.pdf

  3. Hervé This. Molecular gastronomy. Nature Materials. 4 (2005) ; pp 5-7 - Dostupno na: https://kitchen-theory.com/wp-content/uploads/2011/10/Herve-This-PDF.pdf
UDK pojmovi: 
641 Hrana. Kuhanje
Predmetnice: 
 Gastronomija, Kuharstvo