Pitanje br. 14544
|
Pitanje: |
Molekularna kuhinja
|
|
Odgovor: |
Knjige:
- Molekularna gastronomija // Leksikon ugostiteljstva i turizma / Vlado Galičić. Opatija : Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2014. - sign. 338.48(03) /GAL/ l
E-građa:
- Suvremeni trendovi u gastronomiji [elektronička građa] / T. [Tanja] Meštrić-Molnar ... [et al.].
Impresum Zagreb : Agencija za strukovno obrazovanje, 2008.
Research Gate (09.11.2018.):
- Cousins, John & O’Gorman, Kevin & Stierand, Marc. (2010). Molecular gastronomy: Cuisine innovation or modern day alchemy?. International Journal of Contemporary Hospitality Management. 22. 399-415. 10.1108/09596111011035972.
- Burke, Róisín & Hervé, This Vo Kientza & L. Kelly, Alan. (2016). Molecular Gastronomy:An Introduction.
Izvori na internetu (08.11.2018.):
- Dugi, Valentina. Trendovi gastroturizma u Hrvatskoj i svijetu : završni rad. Čakovec : Međimursko veleučilište u Čakovcu, 2017 - Dostupno na: https://repozitorij.mev.hr/islandora/object/mev%3A590/datastream/PDF/view
- Hervé This. Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor. New York : Columbia University Press, 2006 - Dostupno na: http://priede.bf.lu.lv/grozs/AuguFiziologijas/Augu_resursu_biologija/gramatas/Molecular%20Gastronomy.pdf
- Hervé This. Molecular gastronomy. Nature Materials. 4 (2005) ; pp 5-7 - Dostupno na: https://kitchen-theory.com/wp-content/uploads/2011/10/Herve-This-PDF.pdf
|
|
UDK pojmovi: |
641 Hrana. Kuhanje |
|
Predmetnice: |
Gastronomija, Kuharstvo |
|
|
|