Pitanje br. 14823
 
Pitanje: 
 Svinjetina - kategorizacija i zanatsko rasijecanje
Odgovor: 
 Knjige:

  1. Kovačević, Dragan. Kemija i tehnologija mesa i ribe. Osijek : Prehrambeno tehnološki fakultet, 2001. - sign. 637.5(075.8) /KOV/ k

  2. Priručnik za ocjenu kakvoće svinjskih trupova : (skripta za klasifikatore) / [autori Antun Petričević... [et al.]. Zagreb : Hrvatski stočarski centar, 2006. - sign. 637 /PRI/    OP

  3. Bukač, Vladimir. Tehnologija mesa i mesnih prerađevina : udžbenik za učenike škola za kvalificirane radnike. Zagreb : Školska knjiga, 1968. - sign. 664.9+636/ BUK/ t   OP

  4. Benčević, Krsto. Metod utvrđivanja kvalitete svinja : sa praktičnom razradom plaćanja : (prijedlog). Zagreb : Centrostočar, [1967?] - sign. 636.4/ BENČE/ met     OP

  5. Vrljić, Darko. Meso - masnoća : ocjena industrijske vrijednosti mesnatih svinja na liniji klanja metodom određivanja odnosa mesnog i masnog tkiva. Zagreb : Privredni vjesnik, 1967. - sign. 664.9/ VRLJIĆ/ mes   OP

  6. Travica, Vladimir. Rasjeci i kalkulacije u mesarstvu : (moja iskustva) : u svjetlu stare i nove ekonomije mesarstva. Karlovac : Boljitak, 2013. - sign. 339 /TRA/ r    OP

  7. Živković, Josip. Higijena i tehnologija mesa. Dio 1 : Veterinarsko-sanitarni nadzor životinja za klanje i mesa : udžbenik za studente veterinarske medicine. Zagreb : Veterinarski fakultet, 2001. - sign. 637(075.8)sv1 /ŽIV/ h


Članci u časopisima:


  1. Ukmar, Robert; Đurkin, Ivona; Kralik, Gordana; Petričević, Antun; Kušec, Goran; Maltar, Zlata. Mesnatost i sastav klaonički obrađenih trupova svinja u Hrvatskoj. // Meso. - 10 (2008), 6 ; str. 422-428

  2.  Senčić, Đuro, Gordana Kralik, I. Jurić, A. [Antun] Petričević, Z. [Zvonko] Antunović. Pig slaughter values according to the S-EUROP commercial classes (level of meatness) // Agriculturae conspectus scientificus = Poljoprivredna znanstvena smotra. - 62 (1997), 1/2 ; str. 174-181


Izvori na internetu (12.02.2019.):


  1. Pravilnik o utvrđivanju trgovačkih kategorija i klasa svinjskih trupova i polovica. NN 79/1995 (6.10.1995.) - Dostupno na: https://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/full/1995_10_79_1335.html

  2. Pravilnik o kakvoći svinjskih trupova i polovica na liniji klanja. NN 85/05 i 13/06 - Dostupno na: http://www.propisi.hr/files/File/IVANA-propisi%20II/488.450%20P%20o%20kakvoci%20svinjskih%20trupova%20i%20polovica%20na%20liniji%20klanja(1).doc

  3. Famia. Farmia vodič za kategorije svinjskog - Dostupno na: https://farmia.rs/blog/vodic-za-kategorije-mesa/
UDK pojmovi: 
636 Stočarstvo i uzgajanje životinja
Predmetnice: 
 Svinjsko meso -- Klasiranje, Mesarstvo