Odgovor: |
Knjige:
- Sirevi // Poljoprivredna enciklopedija. Zagreb : Jugoslavenski leksikografski zavod, 1967-1973. - sign. 631(03)sv3 /POLJ/
- Cheese microbiology // Encyclopedia of dairy sciences. Amsterdam [etc.] : Academic Press, cop. 2003. - sign. 637(03)sv1 /ENC/
- Harbutt, Juliet: Svjetska enciklopedija sira. Zagreb : Naklada Fran, 2000. - sign. 637(03) /HAR/ s
- Sirarstvo. Zagreb : Hrvatska mljekarska udruga, 2014. - sign. 637(075.8) /SIR/
- Kirin, Slavko: Sirarski priručnik. Zagreb : Hrvatska mljekarska udruga, 2016. - sign. 637 /KIR/ s OP
- Svijet sira. Karlovac : Veleučilište, 2015. - sign. 637 /SVI/ OP
- Kalit, Samir: Biokemijske promjene Tounjskog sira tijekom zrenja. Zagreb : S. Kalit, 2003. - sign. 637 /KAL/ b ZBIRKA DOKT. I MAG. RADNJI
- Merćep, Anđela: Utjecaj tehnološkog postupka proizvodnje na kakvoću sira trapista. Zagreb : A. Merćep, 2008. - sign. 637 /MER/ u ZBIRKA DOKT. I MAG. RADNJI
- Duraković, Senadin: Mikrobiologija namirnica. Zagreb : Kugler, 2001. - sign. - 579(075.8) /DUR/ m
- Šimundić, Borislav: Prehrambena roba. Opatija : Fakultet za turistički i hotelski menadžment, 2008. - sign. 613.2(075.8) /ŠIM/ p
- Kulier, Ignac: Ilustrirani hrvatsko - engleski prehrambeni rječnik. Zagreb : Hrvatski farmer, 1994. - sign. 663(038) /KUL/ i
Članci u časopisima:
- Repelius, C.: Sredstva za koagulaciju proizvedena fermentacijom i njihovo korištenje u proizvodnji sira // Mljekarstvo. - 48 (1998), 4 ; str. 253-263.
- Ahmad, Naveed: Improvements in the flavour of soy cheese // Food technology and biotechnology. - 46 (2008), 3 ; str. 252-261.
- Miočinović, Jelena: Influence of autochthonous lactic acid bacteria on the proteolysis, microstructure and sensory properties of low fat UF cheeses during ripening // Mljekarstvo. - 62 (2012), 2 ; str. 126-135.
- Patrovsky, Matej: Upotreba bakterijskih sojeva koji sintetiziraju bakteriocine u proizvodnji mliječnih prerađevina // Mljekarstvo. - 66 (2016), 3 ; str. 215-224.
|