Pitanje br. 18421
 
Pitanje: 
 Prerada raznih vrsta mesa te ispitivanje senzorskih i fizikalno-kemijskih svojstava mesa
Odgovor: 
 KNJIGE:

  1. Kovačević, Dragan. Kemija i tehnologija šunki i pršuta. Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet, 2017. - sign. 637(075.8) /KOV/ k

  2. Kujawski, Olgierd E. J. Meso divljači : obrada : proizvodnja mesa divljači, spremanje dijelova divljači. Varaždin : Stanek, 2008. - sign. 637 /KUJ/ m

  3. Kovačević, Dragan. Kemija i tehnologija mesa i ribe. Osijek : Prehrambeno tehnološki fakultet, 2001. - sign. 637.5(075.8) /KOV/ k

  4. Sviben, Marijan. Opskrba ljudi mesom za zdravlje. Zagreb : Hrvatsko agronomsko društvo, 2001. - sign. 637 /SVI/ o

  5. Roseg, Đuro. Prerada mesa i mlijeka. Zagreb : Nakladni zavod Globus, 1995. - sign. 637 /ROS/ p

  6. Živković, Josip. Higijena i tehnologija mesa. Dio 2 : Kakvoća i prerada. Đakovo : Tipografija, 1986. - sign. 637(075.8)sv2 /ŽIV/ h

  7. Živković, Josip. Higijena i tehnologija mesa. Dio 1 : Veterinarsko-sanitarna kontrola životinja za klanje i mesa : udžbenik za studente veterinarske medicine i priručnik za veterinare. Zagreb : Veterinarski fakultet, 1982. - sign. 637(075.8)sv1 /ŽIV/ h

  8. Rahelić, Svetomir. Osnove tehnologije mesa : mišić-sustav i postmortalne promjene. Zagreb : Školska knjiga, 1978. - sign. 637.5(075.8) /RAH/ o


ČLANCI U ČASOPISIMA:


  1. Bolognesi, Vinicius Jose. Brine Solution with Hydrocolloids Used to Enhance the Properties of Sterilized Meat. // Food Technology and Biotechnology. - 58 (2020), 2 ; str. 173-182

  2. Cvrtila, Željka. Utjecaj hlađenja i zamrzavanja na kakvoću i mikrofloru mesa. // Meso. - 21 (2019), 1 ; str. 79-87

  3. Robina, Ana. Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima. // Meso. - 20 (2018), 5 ; str. 396-399

  4. Medić, Helga. Utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na kvalitetu pilećeg mesa. // Stočarstvo (Zagreb). - 72 (2018), 1/2 ; str. 35-41

  5. Kralik, Zlata. Tehnološka kvaliteta pačjeg mesa. // Krmiva. - 56 (2014), 4 ; str. 157-162

  6. Pleadin, Jelka. Varijabilnost fizikalno-kemijskih i senzorskih svojstava autohtonih mesnih proizvoda između proizvodnih domaćinstava. // Meso. - 15 (2013), 2 ; str. 122-131

  7. Alagić, Damir. Kakvoća fermentiranih kobasica od konjskog mesa tijekom tri proizvodne sezone. // Meso. - 13 (2011), 4 ; str. 250-255

  8. Senčić, Đuro. Utjecaj proizvodnog sustava na fizikalno - kemijska i senzorska svojstva mesa crnih slavonskih svinja. // Meso. - 13 (2011), 1 ; str. 32-34

  9. Kralik, Gordana. Sadržaj nutrienata i nutricina-karnozina u tamnome mesu pilića. // Poljoprivreda (Osijek). - 16 (2010), 1 ; str. 62-66

  10. Škandro, Mevla. Kvalitativno-kvantitativna svojstva mesa kunića. // Krmiva. - 50 (2008), 5 ; str. 281-287
UDK pojmovi: 
637 Proizvodi domaćih životinja
Predmetnice: 
 Mesni proizvodi, Prerađivačka industrija -- Hrvatska