Pitanje br. 2306
 
Pitanje: 
 Nježnost (čvrstoća, tekstura) ovčjeg i goveđeg mesa
Odgovor: 
 Knjige:

  1. Encyclopedia of meat sciences / editors Werner K. Jensen, Carrick Devine, Michael Dikeman. 3 sv. Oxford : Elsevier Academic Press, 2004 - sign. 637(031)/ ENC

  2. Kovačević, Dragan: Kemija i tehnologija mesa i ribe. Osijek : Prehrambeno tehnološki fakultet, 2001. - sign. 637.5(075.8) /KOV/ k

  3. Kovačević, Dragan: Sirovine prehrambene industrije : (meso i riba) Osijek : Prehrambeno tehnološki fakultet, 2004. - sign.637.5(075.8) /KOV/ s

  4. Rahelić, Svetomir: Osnove tehnologije mesa : mišić-sustav i postmortalne promjene. Zagreb : Školska knjiga, 1978 - sign. 637.5(075.8) /RAH/ o


Članci u časopisima:


  1. Sušić, Velimir: Geni za povećanu mišićavost ovaca i goveda I. Callipyge gen ovaca. // Meso. 5 (2003), 3 ; str. 34-37

  2. Russo, C.: Sustav organske proizvodnje govedine: kakvoća polovica mesa // Stočarstvo. 59 (2005), 1 ; str. 23-29

  3. Garibović, Zlatka: Važnost ovčarstva u hrvatskim priobalnim područjima // Agronomski glasnik. 68 (2006), 6 ; str. 509-522


Science Direct (pristup u GISKO ili putem Centra za online baze: Pristup Internetu za studente )


  1. E.S. Toohey, D.L. Hopkins: Eating quality of commercially processed hot boned sheep meat // Meat Science, Volume 72, Issue 4, April 2006, Pages 660-665

  2. N. J. Okeudo, B. W. Moss: Interrelationships amongst carcass and meat quality characteristics of sheep // Meat Science, Volume 69, Issue 1, January 2005, Pages 1-8

  3. M. G. Keane, P. Allen: Effects of production system intensity on performance, carcass composition and meat quality of beef cattle // Livestock Production Science, Volume 56, Issue 3, 15 December 1998, Pages 203-214

  4. N. Prieto, E.A. Navajas, R.I. Richardson, D.W. Ross, J.J. Hyslop, G. Simm, R. Roehe: Predicting beef cuts composition, fatty acids and meat quality characteristics by spiral computed tomography // Meat Science, Volume 86, Issue 3, November 2010, Pages 770-779
UDK pojmovi: 
637 Proizvodi domaćih životinja
Predmetnice: 
 Meso -- Standarizacija kvalitete