Pitanje br. 3913
 
Pitanje: 
 Utjecaj sastojaka kako maslaca na reološka svojstva čokolade
Odgovor: 
 Knjige:

Goldoni, Luka: Tehnologija konditorskih proizvoda. Zagreb : Kugler, 2004.

Rosenblum, Mort: Čokolada : gorkoslatka saga o tami i svjetlu. Zagreb : Školska knjiga, 2006.

Šimunac, Dragan: Čokolada : uvijek tako dobra : knjiga o čokoladi. Zagreb : Grafem, 2002.

Šimundić, Borislav: Poznavanje robe : živežne namirnice s osnovama tehnologije i prehrane. Rijeka : Tiskara Rijeka, 1994.

Škrabal, Svjetlana: Utjecaj sastojaka na reološko ponašanje čokoladnih masa i stabilnost čokolada. Osijek, 2009.

Tadejević, Vinko: Poznavanje robe : s osnovama tehnologije i nauke o ishrani. Zagreb, Školska knjiga, 1971.

Zlatna knjiga - čokolada. Zagreb : Naklada Altana, 2007.
UDK pojmovi: 
66 Tehnologija
Predmetnice: