Odgovor: |
Knjige:
Snack foods // Encyclopedia of grain science. Vol. 3 : [Q-Z] Oxford : Elsevier Academic Press, 2004. ; str. 98-108
Šimundić, Borislav: Prehrambena roba. Opatija : Fakultet za turistički i hotelski menadžment, 2008.
Matasović, Danko: Poznavanje prehrambene robe i kućnih potrepština 2. Zagreb : Školska knjiga, 1989.
Lovrić, Tomislav: Procesi u prehrambenoj industriji : s osnovama prehrambenog inženjerstva. Zagreb : Hinus, 2003.
Herceg, Zoran: Procesi u prehrambenoj industriji. Zagreb : Plejada, 2011.
Članci u časopisima:
Šeruga, Bernarda: Modeli proračuna energije potrebne za ekstruziju // Znanost i praksa u poljoprivredi i prehrambenoj tehnologiji. - 22 (1992), 3 ; str. 491-504 .
Kovaček, Damir: Utjecaj temperature na kemijske promjene tijekom postupka ekstruzije // Kemija u industriji. - 52 (2003), 10 ; str. 495-499.
Brnčić, Mladen: Povijesni pregled tehnološkog razvoja ekstrudera i primjene ekstruzije u prehrambenoj industiji // PBN revija. - (2002), 1/2 ; str. 5-7.
Brnčić, Mladen: Obogaćivanje ekstrudiranih proizvoda proteinima sirutke // Mljekarstvo. - 58 (2008), 3 ; str. 275-295. |