Odgovor: |
- Priručnik o pekarstvu i slastičarstvu. Zagreb : Tim Zip, 2010.
- Knez, Martin: Tehnologija pekarstva. Beograd : Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, [1974?]
- Abramović, Tatjana: Pekarstvo 2 : proizvodni procesi u pekarstvu. Zagreb : Školska knjiga, 2010.
- Schuenemann, Claus: Tehnologije proizvodnje pekarskih i slastičarskih proizvoda. Zagreb : Tim Zip, 2012.
- Urošević, Slavoljub: Poznavanje prehrambenih proizvoda : sa osnovama tehnologije. Beograd : Privredni pregled, 1973.
- Kulier, Ignac: Ilustrirani hrvatsko - engleski prehrambeni rječnik. Zagreb : Hrvatski farmer, 1994.
- Priručnik o poboljšivačima i ostalim sirovinama za pekarstvo i slastičarstvo. Zagreb : Tim Zip, 2007.
Članci u časopisima:
- Turčin, Rajka: Enzimi u pekarstvu // Hrvatski pekar. - 4 (1996), 18/19 ; str. 24-26.
- Mrvčić, Jasna: Sirutka - sirovina za proizvodnju starter kultura za pekarstvo // Mljekarstvo. - 58 (2008), 2 ; str. 117-130.
- Stehlik-Tomas, Vesna: Application of starter-clusters for baked goods // Prehrambeno-tehnološka i biotehnološka revija. - 33 (1995), 4 ; str. 161-165.
|